何为食品强化?
作者 : 所属分类 : 你知道吗? 发表时间 : 2014-02-11
作者:susport 所属分类:你知道吗? 来源:医学综合应试指南
1.概念:
食品强化是指根据营养需要向食品中添加营养素,或以添加某些营养素为目的而添加天然食品,以增加食品营养价值的工艺处理,被强化的食品为载体,添加的营养素为强化剂。
2.目的:
1)弥补天然营养成分的缺陷;
2)补充食品加工损失的营养素;
3)达到某些特定目的的营养需要;
4)强调维生素强化。
3.对食品强化的要求
1)生产厂家必须对食品强化要给什么人,解决什么营养问题 ,提出明确论证。
2)必须有相应的理论和实验依据:论证强化食品配方是符合营养学原理的,是不破坏营养素平衡的,是确有效应的。
3)强化食品必须有食用安全性保证,
4)强化食品必须在感官、口感、价格、工艺上是可行的、有竞争力的。
5)使用营养强化剂必须符合有关标准的要求。
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