作者：susport     所属分类：你知道吗？     来源：医学综合应试指南 

　　1.营养调查
　　概念：运用调查检验手段准确了解某一人群或个体各种营养指标的水平，用来判定其当前营养状况。
　　目的：
　　了解居民膳食营养摄取情况与其DRIs之间的对比。
　　了解与营养状况有密切关系的居民体质与健康状态，发现营养不平衡人群，为进一步的营养监测和研究营养政策提供基础资料。
　　通过综合/专题性研究（如地方病、疾病与营养关系），研究某些生理常数、营养水平判定指标，复核营养参考摄入量。
　　内容：
　　1.膳食调查
　　2.人体营养水平鉴定（生化检验）
　　3.人体测量
　　4.营养不足或过剩的临床检查
　　营养调查结果分析评价：
　　1.居民膳食营养素摄取量、膳食结构与食物来源、食物资源生产加工、供应分配、居民就餐方式习惯；人均动物性食品消费增长率或销售额可用于反映动物性蛋白质消费的增长速度；各类食品能量与动物性食品能量与膳食能量之比值，可反映居民膳食结构的变化；居民蛋白质、能量的摄取状况可以反映居民膳食的质和量在不同时期的变化情况。
　　2.居民营养状况与发育状况，营养相关疾病的种类、发病率、原因和发展趋势，控制措施等；以及第二代发育趋势及原因分析。
　　3.营养方面一些值得重视的问题
　　4.人群中有倾向性的营养问题失调趋势，与特有的营养问题解决程度。
　　膳食调查的方法
　　1.称量法（称重法）
　　2.查账法（记账法）
　　3.询问法：膳食回顾法（24小时回顾法）、膳食史回顾法。
　　4.化学分析法
　　5.食物频率法
　　2.社会营养监测
　　对社会人群进行连续地动态观察，以便作出改善居民营养的决定。
　　分类：
　　1.为制订保健和发展计划而进行的营养监测
　　2.为评价已有营养规划效果而进行的评价性营养监测
　　3.为及时预报营养不良与干预规划而进行的营养监测
　　监测指标：
　　1.社会经济状况资料

恩格尔指数=用于食品的开支/家庭总收入×100%

收入弹性=食物购买力增长（%）/收入增长（%）
　　
　　人均收入＝实际收入/家庭人口数，人均收入增长率（%）＝[（第二年度人均收入－第一年度人均收入）/第一年度人均收入]×100%
　　2.医疗保健（保健状况资料）
　　新生儿死亡率、婴幼儿母乳喂养率等。
　　3.人群营养指标