作者：susport     所属分类：你知道吗？     来源：医学综合应试指南
 

    

1.粮豆的主要卫生问题及预防

（1）生物性污染——霉菌和昆虫

①控制在安全水分以下（粮谷12%～14%，豆类10%～13%）。

②通风、干燥、低温、防鼠。

③防止意外污染。

④合理使用仓库熏蒸剂防治虫害。

（2）化学性污染——农药、重金属、氢化物、酚等

①农药（加强管理）。

②工业废水、生活污水（无害化处理）。

（3）有毒植物种子混入及无机夹杂物污染

选种、农田管理、清理、清洗、过筛等。

2.蔬菜、水果卫生问题及管理

（1）生物性污染——致病菌和寄生虫卵

①人畜粪便应经过无害化处理（沼气池处理法）。

②蔬菜摘净残叶、去除烂根、清洗干净、包装上市。

③在食前应彻底清洗（消毒）。

（2）化学性污染——农药、重金属、酚、亚硝酸盐等

①农药（加强管理）。

②工业废水、生活污水（无害化处理）。

③田间管理和合理储存。

（3）蔬菜、水果贮藏

①低温——果蔬最适宜的温度是0℃左右。

②辐照。