作者：susport     所属分类：你知道吗？     来源：《医学综合应试指南》

植物化学物是指植物中存在的一类低分子量的生物活性物质，是植物的次级代谢产物。

1.抗癌作用
　　1/3的恶性肿瘤与营养因素有关。
　　蔬菜和水果中富含植物化学物，具有防癌的潜在作用：
　　如芥子油苷、多酚、单萜类、硫化物等可通过抑制I相酶和诱导Ⅱ相酶来抑制致癌作用；
　　某些酚酸可与活化的致癌剂发生共价结合并掩盖DNA与致癌剂的结合位点，从而抑制由DNA损伤所造成的致癌作用；
　　植物雌激素和芥子油苷的代谢物吲哚-3-甲醇可增加雌激素与性激素结合球蛋白（SHBG）的结合，从而降低雌激素促肿瘤生长的作用；
　　调节细胞生长（增生）：如单萜类可减少内源性细胞生长促进物质的形成，从而阻止对细胞增生的异常调节作用；植物固醇、皂甙和植物雌激素等具有减少初级胆汁酸合成的作用，并可抑制其向次级胆汁酸的转化，从而减少其促进细胞增生的作用；
　　大豆中存在金雀异黄素亦称染料木黄酮和植物雌激素可抑制血管生成和肿瘤细胞的生长和转移。
　　2.抗氧化作用
　　癌症和心血管疾病的发病机制与反应性氧分子及自由基的存在有关。
　　类胡萝卜素、多酚、植物雌激素、蛋白酶抑制剂和硫化物等也具有明显的抗氧化作用，其中多酚无论在数量上还是在抗氧化作用上都是最高的。
　　多酚提取物以及黄酮醇（槲皮素） 可有效地保护低密度脂蛋白胆固醇不被氧化。
　　3.免疫调节作用
　　类胡萝卜素对免疫功能有调节作用；
　　体外研究表明类黄酮具有免疫抑制作用；
　　皂苷、硫化物和植酸具有增强免疫功能的作用。
　　4.抗微生物作用
　　硫化物具有抗微生物作用，蒜素、芥子油苷的代谢物异硫氰酸盐和硫氰酸盐具有很强的抗微生物作用；
　　某些浆果，如酸莓和黑莓来可用于预防和治疗感染性疾病。
　　5.降低胆固醇作用
　　皂苷、植物固醇、硫化物和生育三烯酚以及花色素中的茄色苷和吲哚-3-甲醇等植物化学物具有降低血胆固醇水平的作用；
　　皂苷在肠中与初级胆酸结合，减少吸收，增加排出；
　　皂苷可增加初级胆酸在肝脏中的合成，从而降低血中胆固醇浓度；
　　植物固醇可使胆固醇从微团中游离出来，减少胆固醇的肠外吸收；
　　生育三烯酚和硫化物可抑制肝中胆固醇代谢的关键酶——羟甲基戊二酸单酰CoA还原酶（HMG-CoA）。